Carta

Nuestra
carta.

Una selección curada de entradas, cortes madurados, parrilla, postres, vinos y cócteles. Los precios se consultan directamente en el restaurante o por WhatsApp.

Entradas

Queso flameado

queso papialpa a la parilla, acompañado de tostadas de la casa y reducción de frutos rojos

Caracú asado

acompañado de rábanos encurtidos, cebollas ocañeras, arveja, pimentones asados y un pan de masa madre ahumada

Chinchulines

chinchulines crocantes, acompañados de arepas y limón

Carpaccio de pulpo

finas lonjas de pulpo, acompañadas de tostada de la casa y mayonesa casera de maracuyá picante

Picada de chicharrón

tocino barriguero seleccionado y frito, acompañado de arepas y limón

Chorizo y morcilla

trozos de nuestro chorizo y morcilla artesanal, acompañados de salsa criolla y chimichurri de la casa

Carpaccio de solomito

finas lonjas de res con aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico, acompañadas de tostadas de la casa, tomate cherry, rúcula y escamas de queso parmesano

Carpaccio de salmón

finas lonjas de salmón, acompañadas de tostadas de la casa, alcaparras fritas y láminas de aguacate con escamas de queso parmesano

Empanadas de carne de res

10 empanadas para compartir

Patacones de la casa

acompañados con: hogao y guacamole

Chistorra

Chistorrra madurada en seco, contundente sabor y condimentada con especias.

Sopas

Crema de Tomate

tomates tatemados acompañados de queso parmesano aguacate y crotones

Cortes Madurados en Seco

Rib eye

300gr. cortado en la parte superior de las cotillas, sin hueso, con un excelente marmoleo y contiene grasa natural que lo hace jugoso y de gran sabor. madurado por 21 días en nuestras cavas

T-Bone

600gr de filete de res de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de t. reúne dos piezas de carne suculentas: el solomillo y el entrecort.

Toma Hawk Flameado

EL RITUAL DEL FUEGO 1kg de jugosa carne madurada en seco para 2 personas flameado en mantequilla trufada y finas hierbas con dos guarniciones a su eleccion

Parrilla

Solomito

300gr

Morrillo Braseado

morrillo braseado durante 10 horas, acompañado con gnocchi de maíz y cuajada, con salsa demiglace y almendras trituradas. ( No incluye guarnición)

Bondiola de cerdo

280gr.corte entreverado de cerdo braseado por 4 horas y horneado al vino, acompañado con cubos de papa y chutney de manzana.

Chata de Res

Salmón a la parrilla

filete de salmón a la parrilla, acompañado de una guarnición

Lomo de aguja

lomo de aguja marinada en chimichurri de la casa, con crema de arracacha y cuajada, zapallos anco a la parrilla, demiglace de vino tinto polvo de crispetas y brotes orgánicos. (No incluye guarnición)

Picaña de Res

Punta de Anca de Res

Punta de anca de res asada de 300 gr

Brochetas de Solomito

dos brochetas de solomito de 240gr, bañadas en salsa de frutos rojos con queso papialpa. IDEAL PARA LOS NIÑOS.

Picada madurando

Contiene 300gr de Vacío de res, seleccionado, madurado en seco y cortado en julianas, 150gr aprox de chicharrón picado , una porción de morcilla y chorizo de cerdo artesanal antioqueño, 3 costillas en salsa BBQ de la casa, 4 arepas asadas, 4 porciones de mazorca dulce, 4 tostones. También incluye; chimichurry, salsa de tomate y la salsa de la casa. Súmale más placer adicionando las cervezas Madurando

Pechuga Parrillada

Suprema de pollo a la parrilla sobre mézclum fresco con pesto, queso feta y pickles de pepino, finalizada con praliné salado de almendras y vermicelli crocante.

Chuleta reina de cerdo

corte de 300gr

Entraña

Tomahawk de cerdo

Corte americano de cerdo seleccionado de 300gr aprox

Asado de Tira

Asado de tira de 300 gr

Sterling Steak

Steling Steak Corte Grueso de 300g

Hamburguesa Madurando

con carne madurada molida de 200gr, queso mozarella y queso cheddar

Solomito Oriental

trozos de solomito acompañados de zucchini amarillo, calabazin verde, apio, pimentón y cebolla morada, salteados con salsa de soya y ajonjolí

Bife de chorizo

300gr, corte seleccionado y madurado en seco por 21 días

Mar y tierra

Rib eye jugoso coronado con cola de langosta, bañado en mantequilla cítrica y queso azul, acompañado de tentáculos de pulpo caramelizados en reducción balsámica.

Costillas San Luis

600gr. bañadas en salsa bbq de la casa

Ensalada Veggie Cheese

Ensalada Vegetariana a base de Lechuga, Tomates Cherry, Queso Papialpa Frito, Queso Parmessano y Aderezo de la casa

Hamburguesa Beef And Jack

200 gr. de carne Madurada 100% de res a la parrilla, lechuga, tomate, queso cheddar, queso colby jack, lonjas de aguacate, cebollitas confitadas y mayonesa de tocineta. Acompañada de papas francesas.

Hamburguesa Sweety

200 gr. de carne madurada 100% de res a la parrilla, queso mozarella, tocineta ahumada, queso brie flameado, mermelada de tomate y cebollitas confitadas con mayo de tartara.

Colita de cuadril x 300 gr

Paella de Rib eye

Disfruta de nuestro plato de temporada para Madres, una deliciosa paella de Rib eye con arroz a base de fondo en coccion de 12 horas, salsa vizcaina de pimenton, sofrito, alioli y puerro frito crocante.

Guarniciones

Mazorca dulce

Sweet corn

Yucas fritas rellena de queso

Fried yucas stuffed with cheese

Guiso de blanquillos y chorizos

Stew of blanquillos and chorizos

Papas al vapor

Steamed potatoes .

Vegetales salteados

Sauteed vegetables

Papas a la francesa

French fries

Pure de Papa

Delicioso pure de papa con viruta de tocineta

Papa en cascos

papa casco dad helmet

Esparragos tempura

Esparragos crocantes con salsa de mayo tartara

patacones

Ensalada de la casa

Postres

Pera en almíbar de vino tinto

Receta popular en los hogares españoles. Echa con peras maduras cocidas a fuego lento con vino tinto, azúcar morena, canela y anís estrellado, todo dispuesto encima de un cremoso helado de vainilla y complementadas con unas almendras trituradas para darles una elegante crocancia

Especial madurando

bola de helado de vainilla acompañada de tostadas francesas bañadas en sabajón, en una cama de viruta de tocineta de res madurada en seco

Volcán de chocolate

Cremoso volcán de chocolate acompañado de una Quenelle de helado

volcan de arequipe

Cócteles de Autor

Sangre de Toro

Coctel de Autor a base de Pisco Peruano infusionado en Flor de Jamaica, Vermut Rosso, Almibar de Frutos Rojos, Zumo de Limon, Gotas de Cereza y Cerezas

Paloma

Coctel Clasico a Base de Mezcal Alacran, Miel de Agave, Zumo de Limon, Juniper Toronja y Media Luna de Toronja Rosada

Gin Tonic Tanqueray

Gin Tonic a base de Ginebra Tanqueray London Dry, Rodajas de Limon, Media Luna de Toronaja y Tonica Juniper Dry Tonic

Gin Tonic Gordons

Gin Tonic a base de Ginebra Gordons, Lunas de Fresa, Media Luna de Toronja y Tonica MIL976 Pink

Gin Tonic Hendricks

Gin Tonic a base de Ginebra Hendricks, Rodajas de Pepino, Romero y Tonica Juniper Dry Tonic

Margarita

Coctel Clasico a Base de Tequila El Jimador Reposado, Licor de Naranja, Zumo de Limon y Escarchado con Sal

Margarita maracuyá

Coctel de Autor a base de Tequila , Zumo de Limon, Licor de Naranja, Almibar de Maracuya y Escarchado con Sal Tajin

Mojito Cubano

Coctel clasico a base de Ron Bacardi Añejo, Almibar, Zumo de limon y Hierbabuena

Dry Martini

Coctel Clásico a base de Ginebra Tanqueray London Dry, Vermut Extra Dry y Aceitunas

Old Fashioned

Cóctel Clásico a base de Jack Daniel´s, Gotas de Angostura, Azúcar y cascara de naranja

Negroni

Coctel Clásico a base de Ginebra Tanqueray London Dry, Vermut Rosso, Campari y Cascara de Naranja

LIMONADA VINO TINTO

limonadas de vino tinto

MOSCOW MULE

Refrescante y a la vez ácido, con un sabor genuino hecho a base de vodka, soda de jengibre y zumo de limón y adornado con una rodaja de limón y hierbabuena. Refreshing and sour at the same time, with a genuine flavor made from vodka, ginger soda and lemon juice and garnished with a slice of lemon and mint.

gin tanqueray ten

espresso martiny

carajillo

Margarita de Frutos Rojos

Coctel a base de Tequila, Zumo de Limon, Almibar de Frutos Rojos de la casa y Escarchado con Sal Tajin

Coctel Bloom Tonic

Disfruta de nuestro coctel de temporada por el mes de Mayo, Bloom Tonic a base de manzana verde extracto de hierbabuena y gengibre acompañado de una tonica de toronja

coctel purple tonic

gin tonic a base de ginebra gordons uva isabella lichie y albaca acompañado de una agua tonica ocean

Cócteles sin Alcohol

Maracuya y Jengibre

Coctel sin alcohol con jengibre natural, maracuya y limon

Sangrías

Sangría Rose Madurando

Jarra de Sangría Rose con mix de fruta madurando

Sangría Lambrusco Rose Madurando

Jarra de Sangría rose con Lambrusco Rosado

Sangria Don roman brut

Sangria Don Roman brut rose

Bebidas

Cervezas nacionales

Águila light 330ml, club Colombia dorada 330ml, club Colombia negra 330ml, Águila Original 330ml, Águila Cero 330ml

Cervezas importadas

Corona 330ml, heineken 330ml, stella artois 330ml

Gaseosas

Coca cola 300ml, coca cola zero 300ml, canada dry 300ml, colombiana 300ml,Manzana 300ml, Quatro 400 ml

Hatsu

Hatsu blanco sabor a mangostino 400ml, hatsu rojo sabor a frutos rojos 400ml, hatsu amarillo sabor a carambolo y flor de loto 400ml, Hatsu Azul sabor a mora azul 400ml Amarillo Azul Rojo Blanco